Dans ma recette, j'utilise toujours du comté avec un affinage de 12/15 mois pour corser le goût. Mais si vous préférez la douceur, choisissez plutôt du gruyère ou de l'emmental.
Vous trouverez sur le blog 3 autres recettes de gougères:
- Gougères à la mimolette, cumin et graines de pavot
- Gougères à la truite fumée et St Morêt
- Gougères au crabe et Piment d'Espelette
Ingrédients:
- 150g de comté râpé, gruyère ou emmental
- 5 oeufs
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 220ml d'eau
- sel et poivre
- 2 pincées de noix de muscade
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.
- Portez le tout à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien.
- Remettez sur le feu pour sécher un peu la pâte.
- Mettez la pâte dans le bol du robot (muni du fouet) et faites tourner à vitesse 2.
- Ajoutez les oeufs un à un ainsi que la noix de muscade, sel et poivre.
- Ensuite ajoutez le gruyère (100g).
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille ronde.
- Dressez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemez d'un peu de gruyère et enfournez pour 20 min de cuisson.