J'ai adoré ce moelleux avec cette super sauce au caramel blanc (je n'ai pas fait trop colorer le sucre afin d'obtenir une couleur claire et un aspect comme une crème anglaise).
Ingrédients:
_ 1 ou 2 grosses pommes (voir selon la taille)
_130g de chocolat noir
_ 3 oeufs
_ 1 sachet de levure chimique
_ 150g de beurre
_ 160g de farine
_ sel
_ 2cs de cannelle
Sauce au caramel:
_ 40g de beurre
_ 3cs de sucre
_ 200g de crème liquide
Préchauffer le four à 180°C.
faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou micro-ondes.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, monter les blancs en neige avec le sel.
Mélanger les jaunes avec 120g de sucre, ajouter le choco-beurre, la farine, la levure.
Eplucher les pommes, les couper en fines tranches.
Beurrer un moule à manqué, répartir 40g de sucre et mettre les tranches de pommes, la cannelle.
Recouvrir de pâte et enfourner pour 30min de cuisson.
Pour la sauce au caramel, il faut faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et laisser dorer mais pas trop afin de garder une couleur claire.
Verser la crème et laisser cuire en fouettant jusqu'à obtenir un léger épaississement.
