Une bonne soupe froide très rafraîchissante pour les apéros et mon petit doigt me dit que vous allez apprécier cette recette.
Pas du tout compliquée, simple et très bonne.
Le concombre est connu pour être très rafraîchissant, l'ajout du yaourt à la grec pour l'onctuosité, le citron et les fines herbes nous rappellent les saveurs du Tzatziki (d'ailleurs il faudra que je rédige une recette).

Soupe froide de concombre au yaourt et fines herbes (4 pers)
  • 1 concombre
  •  1 yaourt grec 
  • 1 citron jaune
  • 1/2 bouquet de menthe 
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre du moulin
  • 1 cs d'huile d'olive

Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en morceaux.
Epluchez la gousse d'ail et enlevez le germe.
Coupez le citron en 2 et pressez-le pour récupérer le jus.
Dans un blender, mettez le concombre, le yaourt, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe et l'aneth.
Mixez, salez et poivrez.
Réservez au frais avant de servir.
Versez dans de petites verrines et décorez de petites feuilles de menthe.