Crème de Petits-pois et Soja


On se remet au vert avec cette délicieuse recette "Crème de petits-pois et soja".
C'est un petit velouté tout doux auquel j'ai rajouté de la crème de soja pour apporter cette texture vraiment douce et légère.

Si le soja ne vous plaît pas, vous pouvez très bien remplacer par de la crème fraîche.
Accompagnée de quelques croûtons maison au basilic et vous serez totalement conquis.
Et si l'envie vous tente, ajoutez quelques feuilles de menthe au moment de mixer, c'est succulent.
Cette crème de petits-pois se consomme aussi froide et mon petit doigt me dit qu'elle sera parfaite pour les apéros d'été.


Crème de petits-pois et soja

Ingrédients: 4 pers
400g de petits-pois surgelés - 2 échalotes - 1 cs d'huile d'olive - 20cl de crème de soja cuisine - 
sel et poivre du moulin -  un peu d'eau - quelques feuilles de menthe (optionnel)

Epluchez et émincez les échalotes.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez les petits-pois et recouvrez d'eau (au ras des petits-pois).
Laissez cuire pendant 5/8 min.
Mixez en gardant l'eau de cuisson avec ou sans feuilles de menthe et la crème de soja.
Salez et poivrez.

[Pour les croûtons maison, préchauffez le four à180°C.
Coupez finement des rondelles de baguette de pain complet.
Posez les coûtons sur une plaque.
Badigeonnez d'huile infusée au basilic de La Tourangelle.
Enfournez pour 15 min de cuissson.]

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Audrey