19 décembre 2017

Soupe de risettis aux légumes et coriandre


Pour un repas léger du soir, vous aimerez cette soupe délicieuse: 
Soupe de risettis aux légumes et coriandre
C'est un petit bouillon avec des légumes: carottes, petits-pois, oignons et tomates pelées cuit avec des risettis, ce sont de petites pâtes en forme de grain de riz (vous les trouverez au rayon pâtes avec les pâtes alphabet/ vermicelle).
Un peu d'épices: paprika et cumin et une herbe fraîche que j'adore: la coriandre.



Ingrédients: (4 pers)

1 boîte de tomates pelées (240g environ)
1 oignon
100g de petits-pois
2 carottes
130g de risettis
un filet d'huile d'olive
1 cc de paprika moulu
1 cc de cumin
sel et poivre du moulin
1/2 bouquet de coriandre 
500ml d'eau


Lavez et épluchez les légumes.
Ciselez finement l'oignon, coupez les carottes en petits dés, coupez les tomates pelées en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le reste des légumes: carottes, petits-pois, la coriandre hachée et les morceaux de tomates pelées et le jus des tomates.
Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 25 min.
Ajoutez ensuite les risettis et laissez cuire pendant 8 min.
Servez aussitôt !


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Audrey

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