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Tarte Tatin à la cannelle

30 octobre 2017

Je déclare la saison du froid ouverte et double ration de gourmandise !!!
Le froid nous donne encore plus envie de gourmandises, surtout de chaleur et ce weekend, j'ai réalisée une délicieuse TARTE TATIN à la cannelle servie tiède avec de la chantilly maison à la vanille.
Une pâte brisée craquante à souhait, des pommes à la cannelle caramélisées qui fondent en bouche comme vous ne pouvez même pas imaginer.
Pour cette recette, je voulais une variété de pomme bien juteuse et sucrée, la pomme Ariane est parfaite pour la cuisson.
Les pommes sont cuites dans un caramel auquel j'ajoute un petit morceau de beurre doux et 2 cuillères à café de cannelle.... cette bonne odeur embaume toute la maison.


Ingrédients: (6 pers)

Pour la pâte brisée
370g de farine
150g de beurre mou
4 cs de sucre roux
5 cl d'eau
1 oeuf

Pour la garniture
8 pommes Ariane
120g de sucre en poudre
2 cc de cannelle moulue
20g de beurre

Pour la chantilly
200ml de crème liquide
1 gousse de vanille
2 cs de sucre glace


Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Formez une boule de pâte , filmez et réservez au frais pendant 30 min.

Pour la chantilly, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et les grains de vanille ( gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée pour récupérer les grains).
Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez, épluchez et évidez les pommes.
Coupez-les en 2 puis en gros quartiers.
Dans une sauteuse, faites chauffer le sucre jusqu'à obtenir un caramel.
Ajoutez le beurre et les pommes.
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent et soient bien caramélisées.
Versez le tout dans un moule anti-adhésif.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné.
Recouvrez les pommes avec le disque de pâte en enfonçant un peu la pâte dans le moule.
Coupez l'excédent de pâte.
Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
Servez tiède avec un peu de chantilly à la vanille ou bien une boule de glace vanille.

3 commentaires on " Tarte Tatin à la cannelle "
  1. Elle est terriblement alléchante ta tatin.

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  2. Je crois que j'ai trouvé le dessert que je vais faire samedi, miam miam miam j'ai déjà faim!
    Merci pour cette délicieuse recette

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  3. La voilà !! Maintenant j'ai envie d'en réaliser une ;) Belle journée

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey