Top Social

Tarte rustique aux oignons, lardons, cèpes et crottins de Chavignol

12 octobre 2017

En voilà une belle Tarte rustique aux oignons, lardons cèpes et crottins de Chavignol ! ; et je suis certaine qu'elle va vous plaire.
Pour la pâte rustique, j'ai réalisée une pâte sans gluten avec de la farine de châtaigne car je trouve qu'elle se marie très bien avec les saveurs choisies et de la farine de Teff, ces 2 farines sont sans gluten.
Bien que je ne sois pas intolérante au gluten, j'aime bien de temps en temps tester des petites recettes sans, d'ailleurs vous pouvez retrouver toutes mes recettes "sans gluten".
La farine de châtaigne se trouve maintenant dans toutes les grandes surfaces mais aussi en magasin BIO et la farine de Teff en magasin BIO.
Si vous n'avez pas ces 2 farines, utilisez la farine de blé (qui contient du gluten), la pâte sera blanche.
Et comme nous sommes en pleine saison des champignons, les cèpes sont des incontournables pour cette tarte, de petites allumettes de lardons  fumés (car je n'aime les lardons épais) et des tranches de Crottins de Chavignol AOP.
Cette tarte est vraiment un régal pour les papilles.


Ingrédients: (4/6 pers)
Pour la pâte rustique
110g de farine de châtaigne
110g de farine de Teff
90g de beurre mou
1 pincée de sel
5 cl d'eau 
1 oeuf


Pour la garniture
2 oignons
3 petites gousses d'ail 
1/2 bouquet de persil frisé
150g de cèpes
2 crottins de Chavignol AOP (vendus par 2 la plupart du temps)
250g d'allumettes de lardons fumés
sel
poivre "Dans les bois" de Terra Madre
un peu d'huile d'olive


Pour la pâte rustique, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Ajoutez un peu de farine de châtaigne si besoin.
Filmez et réservez au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 180°C.
Pour la garniture, épluchez les oignons et les gousses d'ail.
Ciselez les oignons.
Hachez finement l'ail et le persil (gardez un peu de persil pour la déco).
Coupez le bout des pieds des cèpes et passez-les sous un filet d'eau pour ôter la terre/sable, puis coupez-les en morceaux.
Dans une poêle faites revenir les allumettes de lardons sans matière grasse, égouttez-les pour enlever l'excédent de gras qu'ils auront rendu durant la cuisson.
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir à feu doux les oignons.
Ajoutez l'ail-persil, les champignons et faites revenir 2/3 min.
Hors du feu, ajoutez les lardons, mélangez bien, salez et poivrez mais pas trop car les lardons et le fromage de chèvre contiennent déjà du sel.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en forme de disque (s'il n'est pas parfait, ce n'est pas grave c'est ce qui fera le charme de la tarte rustique), répartissez la garniture sur la surface de la tarte, ajoutez 6 tranches de crottins de Chavignol, rabattez les bords de la tarte.
Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
A la sortie du four, parsemez de persil haché.
Servez avec une petite salade verte.

  


4 commentaires on " Tarte rustique aux oignons, lardons, cèpes et crottins de Chavignol "
  1. elle est vraiment très belle ta tarte !

    RépondreSupprimer
  2. Une belle tarte rustique automnale. Avec le côté sans gluten en plus ;) Belle journée

    RépondreSupprimer
  3. Chouette idée cette tarte rustique...

    RépondreSupprimer

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey