Gougères à la mimolette, Cumin et graines de pavot


Hummmm !!! les délicieuses Gougères à  la mimolette, Cumin et graines de pavot.
Vous allez adorer cette version légèrement épicée au cumin pour les fêtes mais aussi pour changer de la recette initiale des gougères au gruyère, toujours excellente mais j'aime bien changer de temps en temps pour de nouvelles saveurs qui vont épater mes invités gourmands.

Retrouvez mes 3 autres recettes de gougères:
* Gougères au gruyère
* Gougères à la truite et St Môret
* Gougères au crabe et Piment d'Espelette

Pourquoi j'ai choisi la mimolette, eh bien parce que j'avais déjà eu l'occasion de goûter de la mimolette associée au cumin et l'idée d'utiliser ces saveurs m'a totalement plu, a surtout plu à mes papilles gustatives.
La mimolette est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite et molle qui est produite dans le Nord de la France.
Elle est aussi appelée "Boule de Lille", sa couleur orangée vient d'un colorant tout naturel: le Rocou mais pour la production industrielle c'est de la pâte de carotène qui est utilisée.
Vous trouverez plusieurs types d'affinage de mimolette:
* extra-vielle  pour 18 mois d'affinage
* vieille pour 12 mois d'affinage
* demi-vieille pour 6 mois d'affinage
* jeune pour 3 mois d'affinage
Pour ma part, je préfère la vieille, la demi-vieille et la jeune, après au-delà c'est trop sec pour moi.



Ingrédients: (64 gougères)
5 oeufs
150g de farine
100g de beurre
230 ml d'eau
1 pincée de sel
1cc bombée de cumin moulu
sel, poivre
150g de mimolette râpée
2 cs de graines de pavot

Préchauffez le four à 200°C.
Mettez dans une casserole l'eau, le beurre et le sel et faites chauffer jusqu'à la première ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine.
Remettez sur le feu, et séchez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la casserole.
Ajoutes les oeufs un à un, ensuite le cumin, sel, poivre, mimolette et graines de pavot.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
Servez les gougères tièdes ou froides, elle seront tout aussi délicieuses.



3 commentaires

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Audrey