Crumble de Thym au poulet et légumes d'été

On profite toujours des légumes d'été pour se préparer un bon plat complet avec du poulet fermier.

J'ai choisi 3 légumes: la tomate, la courgette et l'aubergine qui se marient très bien ensemble.
Le tout est revenu dans un peu d'huile d'olive avec de l'oignon, de l'ail et du basilic, un petit coeur de bouillon de légumes, une lichette de pulpe de tomates, de l'eau et je laisse mijoter tranquillement.
Pour apporter une touche de croquant à ce plat, j'ai parsemé de la pâte à crumble en version salé mais à base de poudre de noisettes (si vous n'avez pas de poudre de noisettes sous le coude, la poudre d'amandes fera l'affaire).

_________________________________________________________________________________

Ingrédients: (6 pers)

  • 240g de tomates
  • 240g de courgettes
  • 240g d'aubergine
  • 6 grandes feuilles de basilic
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 bonnes cs de pulpe de tomates
  • 1 coeur de bouillon de légumes
  • poivre du moulin
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 beaux filets de poulet fermier



Pour la pâte à crumble
  • 70g de poudre de noisettes
  • 70g de beurre mou
  • 70g de farine
  • 1 bonne pincée de sel
  • quelques branches de thym frais


_________________________________________________________________________________

Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients (ajoutez les petites feuilles de thym frais et jetez les branches) du bout des doigts, formez une boule de pâte et réservez au frais le temps de préparer les légumes.

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les légumes.
Taillez-les en dés, réservez.
Epluchez l'ail et l'oignon, ciselez-les.
Coupez les filets de poulet fermier en morceaux, réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir ail et oignon.
Ajoutez les légumes et le poulet,  faites-les rissoler pendant 8 min.
Versez l'eau, la pulpe de tomates et le coeur de bouillon, poivrez (je ne mets pas de sel car le coeur de bouillon contient déjà du sel).
Parsemez de basilic ciselé et laissez mijoter 5 min.
Mettez les légumes dans le plat, recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez pour 30 min de cuisson.
_________________________________________________________________________________



1 commentaire

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey