Cake ananas, rhum-coco




CAKE ANANAS, RHUM-COCO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
    Pâte à cake
  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 3 pots de farine
  • 1 pot de noix de coco râpée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot d'huile de tournesol
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de rhum

    Ananas caramélisé
  • 1 pot d'ananas tranchés (450g environ)
  • 20g de sucre en poudre

    Sirop
  • jus du pot d'ananas


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Mélangez les jaunes avec le yaourt nature.
  4. Lavez le pot de yaourt pour l'utiliser ensuite.
  5. Ajoutez le sucre, la farine, levure, noix de coco et l'huile (mélangez entre chaque ajout).
  6. Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux, gardez 4 tranches entière de côté.
  7. Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  8. Pour les tranches d'ananas caramélisées, versez le sucre dans la poêle, attendez que cela fasse un petit caramel et ajoutez 4 tranches d'ananas, laissez bien coloré le tout.
  9. Posez les tranches sur le cake et coulez le reste de caramel dessus.
  10. Enfournez pour 45/50 min de cuisson.
  11. 5 min avant la sortie du cake du four, faites chauffer le sirop récupéré des ananas, laissez-le réduire afin qu'il soit bien sirupeux (qu'il ait légèrement épaissi).
  12. Sortez le cake et versez de suite le sirop.
  13. Ajoutez un peu de noix de coco râpée et laissez-le refroidir.

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