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Quiche Printanière aux Petits-pois, Chèvre frais & Bacon

17 mars 2017

Le printemps arrive à petits pas et nous avons déjà envie de recettes digne de ce nom “Printanières”, et je commence avec cette succulente {Quiche aux Petits-pois, Chèvre frais, Bacon}.
Plus de légèreté dans les plats, envie de pique-nique, pieds nus sur la pelouse bien verte .....

Le Bacon parfume très bien cette quiche, les oignons rouge sont caramélisés au soja, le chèvre frais au basilic apporte cette douceur de printemps.
Si vous n'aimez pas le bacon, vous pouvez très bien remplacer celui-ci par du jambon ou le poulet qui conviendra très bien.
Une recette facile à réaliser , la pâte brisée se fait en moins de 10 min (je suis gentille je vous rajoute du temps), un repos de 30 min au frais et elle est vraiment extra ;)
Elle est ultra légère et aucune sensation de lourdeur après l'avoir déguster avec une salade verte.

            
Ingrédients: (6 pers)
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Pour la pâte brisée:
  • 375g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau
  • 1 oeuf
  • 160g de beurre mou
Pour l'appareil à quiche:
  • 4 oeufs
  • 300g de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 250g de petits-pois (surgelés pour ma part)
  • 5grandes feuilles de basilic + des petites pour la déco
  • sel et poivre du moulin
  • 15 tranches fines de bacon
  • 1 oignon rouge 
  • 2 cs de sauce soja
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Préparation: 
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Pour la pâte brisée, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à ce que cela forme une belle boule de pâte.
Formez un carré de pâte (c'est plus pratique à étaler par la suite) et farinez légèrement, filmez et réservez au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez l'oignon rouge et émincez-le finement.
Faites le revenir dans une poêle avec la sauce soja afin de le caraméliser.

Mélangez les oeufs avec le fromage frais, ajoutez-y quelques feuilles de basilic ciselé finement.
Salez (un petit peu) et poivrez.
Coupez le bacon finement et ajoutez à la pâte.

Farinez un plan de travail, étalez votre pâte brisée.
Beurrez et farinez un plat à tarte de 26 cm de diamètre.
Abaissez votre pâte, enlevez le surplus de pâte (gardez le reste de pâte pour réaliser des petits crackers, il vous faudra juste rajouter quelques herbes de Provence, une cuisson à 180°C et servir à l'apéritif).
Recouvrez le fond de tarte avec les petits-pois et versez l'appareil à quiche (c'est la préparation liquide oeufs-fromage-bacon).
Parsemez d'oignon rouge et enfournez pour 40/45 min de cuisson.
Vous pouvez la déguster chaude ou froide ;)
Pour une jolie présentation, décorez de petites feuilles de basilic.
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8 commentaires on " Quiche Printanière aux Petits-pois, Chèvre frais & Bacon "

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey