Mousse d'asperges à l'aneth et Saumon

Une entrée ou petite mise en bouche fera son effet pour les Fêtes de Pâques avec ces succulentes
 {Mousse d'asperges à l'aneth & saumon}.
L'onctuosité de la mousse aux asperges vertes, de mascarpone et de crème liquide, le tout parfumé à l'aneth, quelques morceaux de saumon fumé font que l'on se ressert assez vite.

Ingrédients: (6 pers)
  • 300g d'asperges vertes fines
  • un peu de saumon fumé
  • 250g de mascarpone
  • 15cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1/2 jus de citron jaune
  • de l'aneth
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation: 

Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frais.

Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante avec un peu de sel.
Lavez et équeutez les asperges.
Epluchez et coupez l'oignon en 2.
Faites cuire les asperges et l'oignon pendant 8/10 min.
Egouttez et rincez à l'eau froide.
Laissez tiédir.

Mixez les asperges avec l'oignon,le jus de citron et l'huile d'olive.
Dans un grand saladier, battez le mascarpone.
Ajoutez le mélange d'asperges et fouettez.
Salez et poivrez, et ajoutez l'aneth effeuillé.
Pour l'aneth, dosez selon votre goût, moi j'adore ça ;)
A l'aide d'une spatule, ajoutez délicatement la chantilly.
Remplissez une poche à douille et dressez dans des coquilles d'oeufs lavées et séchées ou bien dans de petites verrines.
Posez quelques morceaux de saumon et décorez d'un peu d'aneth.
Réservez au frais pendant 2h avant de servir.



5 commentaires

  1. Cette mise en bouche me plait mais la 'mise en scène encore plus' !

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  2. Quelle jolie idée cette mousse...

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  3. L'onctuosité de l'asperges au mascarpone, le parfum de l'aneth avec les petits morceaux de saumon fumé donnent aux verrines un mélange très frais et très agréable en bouche . Bravo Audrey .
    "magg kitchenette" a choisie cette semaine ta recette comme coup de cœur.

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey