Penne Complets à la truite fumée et crème de betterave “QUI TOQUE”


Un plat de Penne complets original haut en couleur, ce plat est légèrement sucré par la betterave et adoucit par le yaourt.
C'est la 4 ème recette du livret de “QUI TOQUE”, recette proposée par la Chef Céline (lire mon article de présentation
Crédit recette : Chef Céline de QUI TOQUE
 Crédits photos: Audrey Jubault (moi ;) )


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Ingrédients: (2 pers)

  •  100g de filet de truite fumée Bio Verde
  • 1 boule et demi de betterave 
  •  1/2 yaourt
  • 1cs d'huile d'olive
  •  1/2 citron jaune
  •  250g de Penne Complets
  •  sel et poivre


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Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les penne.
Pendant ce temps:
Emiettez la truite fumée à l'aide d'une fourchette ou de vos mains.
Retirez les arêtes éventuelles.
Rincez et ciselez la ciboulette.
Préparez la crème de betterave: égouttez les betteraves et coupez-les en gros dés.
ASTUCE: si vous n'avez pas de mixeur, coupez la betterave en petits dés.
SUGGESTION: réservez quelques dés de betterave pour le dressage.
Disposez les dés de betterave dans un mixeur avec le yaourt, l'huile d'olive et un filet de jus de citron.
Salez et poivrez.
Mixez le tout.
CONSEIL: si la betterave n'est pas votre légume préféré, vous pouvez la servir en salade à côté et déguster les penne avec la sauce au yaourt.

Lorsque l'eau bout, faites cuire les penne entre 11 et 13 min pour des pâtes “al dente” ou fondantes.
Remuez de temps en temps.

Quand les penne sont cuits, mettez  de côté un bol d'eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce si elle est trop épaisse.
Egouttez-les, puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez la crème de betterave et la truite fumée.
Mélangez bien.
Ajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécesaire.
Parsemez de ciboulette au moment de servir.
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   Crédit recette : Chef Céline de QUI TOQUE
 Crédits photos: Audrey Jubault (moi ;) )

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