Riz au Lait de coco, Purée de mangue et Brisures de framboises

28 décembre 2016


Après les fêtes, on se fait un petit dessert fruité, tout léger: un Riz au Lait de coco accompagné d'une purée de mangue et des brisures de framboises, c'est un vrai régal !


     

Ingrédients: (4 pers)
_ 100g de riz spécial dessert
_  20g de sucre en poudre
_ 1 pincée de Vanille de Madagascar
_  1 mangue 
_ 80g de brisures de framboises
_ quelques petites feuilles de menthe 

Faites chauffer le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 min.
Egouttez-le et remettez-le dans la casserole.
Ajoutez le lait de coco, le sucre et la vanille.
Faites chauffer 10 min à feu très doux, on obtient une consistance bien crémeuse.
Stoppez la cuisson, laissez refroidir à température ambiante.
Lavez et épluchez la mangue, mixez la chair afin d'obtenir une purée.
Mettez 3 cc de purée de mange dans chaque verrine, ensuite 2 grosses cuillères à soupe de riz au lait de coco, et ajoutez 3 cc de brisures de framboises.
Décorez de feuilles de menthe et réservez au frais.



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