Tartelettes au chocolat et compotée de poires caramélisées


Voici ma toute nouvelle création : Tartelettes au chocolat et compotée de poires caramélisées.
Une base de pâte sablée à la poudre de noisettes grillées (je trouve que le goût des noisettes ressort beaucoup plus), une compotée de poires caramélisées et une ganache de chocolat au lait sur le dessus et des petites noisettes roulées dans un petit caramel.
Vous vous doutez bien qu'à la maison, on a noté un 10/10 ! (le BIG SMILE de la maman qui déchire... !!!
J'ai réalisée cette recette pour ma participation au 


Concours Spécial Bloggeuses : "Les Desserts en folie" 

qu'organise "Emb' Alim Déco" (qui a contacté des blogs culinaires).
J'ai reçu un colis avec des moules de différents modèles et un petit planning avec des ingrédients/recettes imposés (par exemple avec le moule n°1 à tartelettes : ingrédients imposés = chocolat et poires).
Le planning dure 6 semaines, la première recette est publiée aujourd'hui le 10/11/2015 et la dernière le 17/12/2015.
En clair, une recette /semaine !
Il est laissé plus ou moins 5/7 jours entre chaque recette aux internautes pour "liker" la recette 
et de plus l'équipe Emb' Alim Déco a aussi le pouvoir de voter pour la plus jolie recette de leur choix.
Chaque semaine, il y aura donc 2 gagnants : celles des internautes et celle de leur équipe.
Les gagnants se verront attribuer un bon d'achat et leurs recettes seront affichées sur la page produit du site d'Emb' Alim Déco.
Ayant déjà participé à un concours sous forme de système de "like", je n'étais pas trop pour mais vu que l'équipe peut aussi choisir, je tente ! ;)
Recette n°1


Ingrédients :


Pour la pâte sablée :
_ 100g de noisettes grillées en poudre
_ 220g de farine
_ 50g de sucre en poudre
_ 1 oeuf
_ 150g de beurre
_ 1 pincée de sel
_ 1 pointe de couteau de Vanille en poudre

Pour la compotée de poires :
_ 3 cs de sucre roux Muscovado
_ 3 poires
_ 1 pointe de couteau de Vanille en poudre

Pour la ganache au chocolat :
_ 200g de chocolat au lait
_ 150ml (15cl) de crème liquide

Noisettes au caramel :
_ 10 noisettes décortiquées
_ 2 cs de sucre roux Muscovado


Pour la pâte sablée :
 Mettez le sucre, farine, vanille, oeuf et noisettes grillées en poudre dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, saupoudrez légèrement d'un peu de farine.
Mettez-la dans un petit plat, filmez et réservez au frais pendant 1h.
Préchauffez votre four à 180°C.
Farinez le plan de travail, étalez la pâte et à formez des ronds de pâte avec un emporte-pièce.
Posez les ronds de pâte dans les moules.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
Laissez refroidir.

Pour la compotée de poires :
Lavez, épluchez et ôtez les pépins des poires.
Coupez-les en dés.
Dans une casserole, mettez le sucre roux Muscovado et laissez-le fondre à feu moyen.
Lorsqu'il commence à devenir liquide, ajoutez délicatement les dés de poires et ensuite la vanille.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 min.
Coupez le feu et laissez refroidir dans son jus.

Pour la ganache :
Faites fondre le chocolat et la crème liquide dans une casserole.
Mélangez bien et laissez reposer à température ambiante.

Le dressage :
Remplissez le fond des tartelettes de compotée de poires (égouttée).
Recouvrez de ganache au chocolat.
Réservez au frais pendant 1h.

Pour les noisettes au caramel :
Faites fondre le sucre à feu moyen et lorsqu'il fond, ajoutez les noisettes et enrobez-les bien.
Versez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez refroidir.

Pour terminer, posez 3 noisettes / tartelettes.
Saupoudrez de poudre alimentaire dorée.


Ces tartelettes sont extrêmement délicieuses et franchement je suis assez fière du rendu gustatif :)



5 commentaires

  1. Elles sont bien gourmandes ces tartelettes !

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  2. Elles ont l'air excellentes. En tout cas, les photos sont superbes et donnent envies ;)

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  3. J'adore l'alliance chocolat/poire, ta tarte dégouline de gourmandise !

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey