Avec l'automne qui s'installe de plus en plus, l'hiver qui arrive.... on a un grand besoin de se réchauffer et de prendre un bon bol de vitamines. Les soupes et veloutés de légumes sont des alliés pour rester en forme.
Un peu de chou-fleur, quelques carottes, une pointe de curry de Madras, un peu de crème de coco, quelques brins de coriandre et nous voilà avec un velouté de légumes délicieusement parfumé et un peu relevé (attention si vous n'aimez pas les plats relevés car ici c'est le cas).
Pour relever ce velouté, j'utilise de la pâte de curry de Madras que vous trouverez au supermarché rayon exotique/pays du monde. Vous pouvez aussi le remplacer par une pâte de curry plus douce.
Je sers ce velouté avec des naans au fromage ou nature. D'ailleurs ma recette c'est par ici ->clic



VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ET CAROTETS AU CURRY DE MADRAS ET CRÈME DE COCO

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 850g de chou-fleur
  • 4 carottes
  • 1 cc de pâte de curry de Madras
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre
  • 20 cl de crème de coco


  1. Effeuiller le chou-fleur et récupérer 850g de fleurettes. Laver et égoutter.
  2. Eplucher, laver et émincer les carottes.
  3. Eplucher et émincer l'oignon.
  4. Dans une cocotte, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon et la pâte de curry.
  5. Ajouter les carottes et le chou-fleur. 
  6. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes.
  7. Couvrir avec un couvercle puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 min.
  8. Hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant. 
  9. Saler et poivrer puis ajouter la crème de coco. Mixer un peu pour mélanger le tout. 
  10. Parsemer d'un peu de coriandre et servir.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet bois naturel "PINE WOOD" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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