La quiche rustique, recette facile, rapide et gourmande. Présentée un peu comme la tarte rustique, mais elle cuit toujours dans un plat à tarte à cause des liquides (lait + crème et oeufs). Je trouve que les quiches et tartes salées sont parfaites pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants.
Dans cette recette, on utilise un légume bien de saison qu'est le poireau. Il ne plaît pas tout le temps mais bien cuisiné, il est très très bon.

Si vous aimez le poireau, voici une autre recette qui pourrait vous plaire : Quiche aux poireaux, jambon et pomme de terre.



QUICHE RUSTIQUE AUX POIREAUX, JAMBON ET FROMAGE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 30/35 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée faite maison ou toute prête
  • 350g de blancs de poireaux
  • 1 oignon jaune
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 100g de comté râpé
  • 3 tranches de jambon
  • 150 ml de lait
  • 150 ml de crème épaisse légère 7 % de mg
  • 1/2 cc de muscade moulue
  • sel, poivre


  1. Préparez en amont votre pâte brisée si vous la faites maison et laissez reposer 1h au frais. Après un repos au frais, farinez votre plan de travail. Etalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre en laissant un surplus de pâte en dehors du plat. Réservez au frais le temps de préparer le reste de la recette.
  2. Lavez les blancs de poireaux, et émincez-les.
  3. Epluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  4. Coupez les tranches de jambon en morceaux.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Dans une poêle, faites revenir le poireau et oignon avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 6 min.
  7. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème, sel, poivre et muscade. Ajoutez le jambon, le comté et ensuite le mélange poireau-oignon. Mélangez bien pour que toute la garniture soit bien enrobée.
  8. Versez ensuite sur la pâte brisée et répartissez bien le tout. 
  9. Rabattez le surplus de pâte comme sur la photo.
  10. Enfournez pour 30/35 min de cuisson (selon votre four).
  11. Servir chaud avec une salade de jeunes pousses ou simple salade verte.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton noir "BLACK VEIN" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©