Une délicieuse crème de courgettes au chèvre frais, parsemée de quelques cerneaux de noix concassés et de croûtons faits maisons.
Pour réaliser les croûtons, rien de compliqué, il suffit de couper en petits morceaux du pain ou pain de mie que vous mélangez avec un peu d'huile d'olive et de l'origan (libre à vous de mettre des herbes de Provence, ail semoule, ....), de répartir le tout sur une plaque et d'enfourner pour quelques minutes en les retournant pendant la cuisson. Bien surveiller afin que les croûtons ne noircissent pas.

CRÈME DE COURGETTES AU CHÈVRE FRAIS ET NOIX

Temps de préparation: 15 mins
Temps de repos: 0 mins
Temps de cuisson: 15 mins
Portions: 4

INGRÉDIENTS

  • 600g de courgettes
  • 140g de chèvre frais Chavroux
  • 150ml de lait d'avoine ou de soja sans sucres
  • 1 cube de bouillon de légumes (le plus naturel possible)
  • sel, poivre
  • 2 louches d'eau de cuisson
  • quelques cerneaux de noix
  • quelques croûtons 

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Laver les courgettes. Enlever les extrémités. 
- Couper les courgettes en morceaux puis les mettre dans une cocotte avec le bouillon de légumes.
- Recouvrir d'eau à hauteur des légumes.
- Couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 15 min.
- Enlever les courgettes avec une écumoire puis les mettre dans un blender avec le lait d'avoine (ou soja), le chèvre et 2 louches d'eau de cuisson.
- Mixer le tout. Saler et poivrer.
- Servir avec quelques cerneaux de noix concassés et des petits croûtons.

VOUS AVEZ ESSAYÉ CETTE RECETTE ?  Mentionnez @audreypetitbecgourmand ou taguez #petitbecgourmand sur Instagram !


PHOTOGRAPHIES ET TEXTES NON LIBRES DE DROIT 
Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©