Quelques derniers abricots sur les étals du marché signifie l'arrivée de l'automne et la fin de l'été .... l'abricot est pour moi un petit bout de soleil vêtu de jaune orangé, juteux et légèrement sucré.
Une poignée d'abricots dans mon filet et me voilà parti préparer un délicieux goûter abricots-amandes. Comme une envie de manger un petit gâteau hyper moelleux au bon goût de frangipane.

CARRÉS FRANGIPANE AUX ABRICOTS ET AMANDES

Temps de préparation: 15 mins
Temps de repos: 0 mins
Temps de cuisson: 20/25mins
Portions: 7

INGRÉDIENTS

  • 4 abricots et demi
  • 110g de poudre d'amandes
  • 45g de farine T55
  • 60g de sucre blond
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 65g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 50g de crème liquide légère 12% de MG
  • 1 cc de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
  • quelques amandes effilées
  • un soupçon de sucre glace (optionnel)

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser un moule à tarte carré de 23 cm.
- Mélanger les oeufs avec la poudre d'amandes, la vanille et le beurre fondu.
- Ajouter la farine et le bicarbonate puis verser la crème liquide. Mélanger.
- Laver et dénoyauter les abricots.
- Verser la pâte dans le moule. Ajouter les abricots, dos bombé vers le haut.
- Parsemer de quelques amandes effilées.
- Enfourner pour 20/25 min de cuisson (à voir selon le four).
- Laisser refroidir à température ambiante. 
- Couper en 9 carrés. saupoudre d'un soupçon de sucre glace si vous le souhaitez et déguster.

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Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©