Ma recette classique des carottes râpées

Les carottes râpées c'est l'entrée de base dans la cuisine française, facile et pas chère. On a tous connu cette entrée chez nos parents, grands-parents, à la cantine ou bien au petit bistro du coin...  bref ! comme je le dis souvent la simplicité est toujours une valeur sûre.

Pour ma part, j'ai toujours fait ma vinaigrette qui plaît à chaque fois que je la prépare: de l'huile d'olive, du jus de citron et d'orange fraîchement pressés, une moutarde forte, sel, poivre et bien sûr du persil ciselé.

Les carottes râpées sont toujours meilleures lorsqu'elles sont préparées la veille, les saveurs se seront bien diffusées.

MA RECETTE CLASSIQUE DES CAROTTES RÂPÉES

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisson: 0 mins Portions: 4/6 

INGRÉDIENTS

• 8 carottes
• 250ml d'huile d'olive
• 200 ml de jus de citron pressé
• 200 ml de jus d'orange pressée
• 2 cs de moutarde
• sel, poivre
• quelques brins de persil

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Eplucher et laver les carottes. 

- Râper les carottes. Réserver dans un plat.

- Ciseler le persil.

- Dans un bol, mélanger la moutarde avec l'huile d'olive, jus de citron et orange, sel, poivre et persil.

- Verser la vinaigrette sur les carottes et mélanger bien.

- Filmer et réserver au frais pendant 1h. Le mieux est de les préparer la veille.

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Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©