Gâteau aux abricots

Quelques petits abricots du marché et l'envie d'un gâteau tout simple. Une texture très moelleuse parfumée à la vanille et zestes de citron. Les abricots apportent une note acidulée qui émoustillent les papilles.

GÂTEAU AUX ABRICOTS

Temps de préparation: 15 mins Temps de repos: 0 mins Temps de cuisson: 35 mins Portions: 6/8 

INGRÉDIENTS

• 10 petits abricots
• 110g de beurre mou
• 60g de sucre blond
• 120g de farine T55
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 60 ml de lait
• zestes d'un citron jaune
• 1cc d'extrait naturel de vanille
• 1/2 cc de vanille en poudre
• 1 cs  de sucre blond pour la cuisson

ÉTAPES DE LA RECETTE

- Préchauffer le four à 170°C.

- Laver et dénoyauter les abricots.

- Chemiser de papier cuisson le fond d'un plat à gâteau rond de 23 cm de diam.

- Mélanger le beurre avec le sucre, les vanilles et les zestes de citron.

- Ajouter les oeufs et le lait.

- Ajouter la farine et levure tamisées. Mélanger bien le tout pour avoir une pâte homogène.

- Verser la pâte dans le moule.

- Ajouter les abricots (dos sur la pâte). Parsemer de sucre.

- Enfourner pour 35 min de cuisson.

-Laisser tiédir avant de déguster avec de la chantilly ou bien même un petit coulis d'abricots avec quelques abricots.

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Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©