Une recette bien fraîche pour débuter cette saison tant attendue.... le printemps ! Cette saison qui donne envie de renouveau, de couleur et de fraîcheur dans nos assiettes.
Cette salade de petites perles au thon, petits pois et ricotta est très simple à préparer mais aussi rapide.
On a adoré l'ajout de ricotta qui, lorsqu'elle est mélangée avec le reste de la salade donne un goût hyper crémeux et frais.
Ingrédients:
- 200g de pâtes en forme de perles
- 300g de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 4 cs d'huile d'olive
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 250g de ricotta
- 1 bouquet de coriandre ciselé (ou du basilic frais)
- Faire cuire les petites perles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 min. Egoutter et passer sous l'eau froide. Egoutter de nouveau puis réserver.
- Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes pendant 8 min. Egoutter et passer de suite sous l'eau froide afin de garder la belle couleur verte des petits pois. Réserver.
- Egoutter le thon et l'émietter.
- Dans un saladier, ajouter les petites perles, les petits pois, thon, huile d'olive, vinaigre balsamique, la coriandre ciselée, sel et poivre (selon votre goût).
- Réserver au frais pendant 1h.
- Au moment de servir, ajouter quelques cuillères à soupe de ricotta dans chaque assiette.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
Cette salade me plait, les paysans producteurs de ma région ont en ce moment de beaux petits pois, je craque toujours !
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