Une recette typique du sud de la France, c'est bien la pissaladière. Simple et efficace pour les apéros d'été, elle est faite avec une pâte à pizza et une garniture d'oignons confits, quelques anchois, des olives noires et du thym frais.



Pissaladière

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 1h
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 8 pers

Ingrédients:
    la pâte à pizza
  • 400g de farine à pizza typo 00
  • 240ml d'eau tiède
  • 20g de levure de boulanger
  • 1 cc de sel fin
  • 6 cs d'huile d'olive

la garniture
  • 1kg d'oignons
  • 2/3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 10/18 filets d'anchois
  • quelques olives noires
  • quelques branches de thym frais


  1. Pour la pâte à pizza,  diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min. 
  2. Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sel d'un côté. 
  3. Verser le mélange eau-levure, puis l'huile d'olive.
  4.  Mélanger le tout afin de former une pâte souple. 
  5. Fariner le plan de travail puis former une belle boule de pâte. 
  6. Réserver dans le bol de votre robot, couvrir d'un torchon propre puis laisser reposer 1h à température ambiante.
  7. Pour la garniture, éplucher et dégermer les 1kg d'oignons (vous pouvez utiliser des oignons congelés). Ciseler finement les oignons. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et cuire à feu doux les oignons avec un peu de thym frais effeuillé. Couvrir avec un couvercle et laisser compoter pendant 15 min environ en remuant de temps en temps.
  8. Egoutter les anchois, filmer et réserver au frais.
  9. Préchauffer le four à 200°C.
  10. Pour le dressage, fariner le plan de travail et étaler la pâte. Abaisser la pâte sur la plaque  (la taille de ma plaque est de 37x26 cm). 
  11. Etaler la compotée d'oignons sur la pâte. Ajouter les anchois (comme sur la deuxième photo), les olives et parsemer d'un peu de thym effeuillé.
  12. Enfourner pour 20/25 min de cuisson.
  13. La pissaladière peut se servir tiède ou froide selon les goûts de chacun.


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand et de rajouter le hashtag #petitbecgourmand dans votre post ce qui me permettra de voir votre réalisation !


Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©