Une recette rapide et tellement facile que vous allez adopter cette soupe de Tortellini à la tomate. Idéale pour les soirs où franchement on a pas trop envie de passer des heures à cuisiner.
Pour les Tortellini, j'ai choisi ceux de Giovanni Rana au fromage de chèvre, tomates séchées et mozzarella ; libre à vous de mettre ceux que vous souhaitez du moment que cela vous plaise ;) . Pour les carottes en cubes, j'ai trouvé au rayon surgelé de la marque Bonduelle si je ne me trompe pas (promis ce n'est pas un post sponsorisé ! )
La soupe de tomate "rapide" est cuite seule avant d'y ajouter au dernier moment les tortellini car la cuisson est assez rapide pour eux. Une fois servie dans une assiette creuse (ou un bol c'est comme vous voulez), ajoutez du pesto alla genovese, c'est excellent !
Ingrédients:
- 250g de tortellini au fromage de chèvre, tomates séchées et mozzarella (Giovanni Rana ou autre marque)
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 400g de tomates concassées
- 2 cs de concentré de tomates
- 6 feuilles de basilic
- 600ml de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 150g de cubes de carottes
- pesto alla genovese fait maison (ou un pot tout prêt)
- Eplucher, dégermer l'ail et oignon. Hacher l'ail et ciseler l'oignon.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail, l'oignon ainsi que quelques feuilles de basilic.
- Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, la carottes en cubes et recouvrir de bouillon de légumes. Ajuster en rajoutant un peu d'eau si besoin en cours de cuisson. Laisser cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
- Ajouter les tortellini et laisser cuire pendant 5 min.
- Il ne vous reste plus qu'à servir avec un peu de pesto.
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©
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