Qui dit FROID dit recettes réconfortantes et surtout gourmandes. Celles qui nous font du bien aux papilles et au moral ;)
Voici une recette que vous allez adorer: la Quiche aux poireaux, pommes de terre, jambon et comté.
Elle est faite avec une pâte brisée maison et c'est bien meilleur et pas compliqué à préparer; des poireaux émincés très finement (ça passe tout seul pour les réticents de ce bon légume) et cuits avec un peu d'huile d'olive, des rondelles de pommes de terre pré-cuites, du jambon blanc et surtout un comté râpé avec un affinage d'au moins 6 voir 12 mois.
Allez hop au four et c'est prêt !
Ingrédients:
la garniture
- 200g de blancs de poireaux
- 350g de pommes de terre
- 2 grandes tranches de jambon blanc
- 80g de comté râpé (6 ou 12 mois d'affinage)
- 20 cl de crème liquide entière
- 3 oeufs
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 de noix de muscade moulue
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Réalisez la pâte brisée comme indiqué dans la recette.
- Beurrez et farinez un moule à tarte, abaissez votre pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis réservez au frais pendant 30 min environ.
- Emincez finement les blancs de poireaux, lavez et égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez le poireau. Laissez cuire 4/5 min en remuant. Réservez.
- Epluchez, lavez et émincez les pommes de terre en rondelles (ni trop épais ni trop fin). Faites les cuire pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre, muscade. Ajoutez ensuite le comté râpé.
- Répartissez le poireau sur le fond de tarte. Ajoutez les 2 grandes tranches de jambon blanc. Recouvrez de rondelles de pommes de terre.
- Versez la préparation liquide.
- Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
- A déguster chaud ou tiède avec une salade.