Qui dit FROID dit recettes réconfortantes et surtout gourmandes. Celles qui nous font du bien aux papilles et au moral ;)

Voici une recette que vous allez adorer: la Quiche aux poireaux, pommes de terre, jambon et comté.
Elle est faite avec une pâte brisée maison et c'est bien meilleur et pas compliqué à préparer; des poireaux émincés très finement (ça passe tout seul pour les réticents de ce bon légume) et cuits avec un peu d'huile d'olive, des rondelles de pommes de terre pré-cuites, du jambon blanc et surtout un comté râpé avec un affinage d'au moins 6 voir 12 mois.

Allez hop au four et c'est prêt !



Quiche aux poireaux, jambon et pommes de terre

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 4

Ingrédients:
la garniture
  • 200g de blancs de poireaux
  • 350g de pommes de terre
  • 2 grandes tranches de jambon blanc
  • 80g de comté râpé (6 ou 12 mois d'affinage)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 oeufs
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 de noix de muscade moulue
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Réalisez la pâte brisée comme indiqué dans la recette.
  3. Beurrez et farinez un moule à tarte, abaissez votre pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis réservez au frais pendant 30 min environ.
  4. Emincez finement les blancs de poireaux, lavez et égouttez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez le poireau. Laissez cuire 4/5 min en remuant. Réservez.
  6. Epluchez, lavez et émincez les pommes de terre en rondelles (ni trop épais ni trop fin). Faites les cuire pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
  7. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre, muscade. Ajoutez ensuite le comté râpé.
  8. Répartissez le poireau sur le fond de tarte. Ajoutez les 2 grandes tranches de jambon blanc. Recouvrez de rondelles de pommes de terre.
  9. Versez la préparation liquide.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  11. A déguster chaud ou tiède avec une salade.


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