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Tajine de poulet, pommes de terre, olives et citron

13 octobre 2022



Un bon plat hyper réconfortant pour régaler toute la famille. Ce tajine est composé de poulet, olives, pomme de terre et citron. Le tout cuit dans un seul plat en mijotant doucement ce qui apportera une texture moelleuse et juteuse au poulet.





Ingrédients:
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 400g de pommes de terre 
  • 200g d'olives vertes
  • 2 oignons jaune
  • 1 demi citron
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de paprika 
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle 
  • 1 cc de muscade
  • 2 graines de cardamone
  • 3 clous de girofle
  • 2 cc de curcuma
  • sel, poivre 
  • eau


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre, Coupez-les en quartiers et réservez dans un saladier rempli d'eau.
  2. Epluchez, dégermez et ciselez les oignons.
  3. Egouttez les olives.
  4. Coupez le demi citron en 4 morceaux.
  5. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  6. Dans un grand plat à tajine (ou bien une cocotte), faites revenir les épices à feu doux pendant 3 min. Cela va permettre de faire ressortir toutes les saveurs. 
  7. Ajoutez l'huile d'olive. Si vous trouvez que 3 cs ne suffisent pas, vous pouvez éventuellement en rajouter une.
  8. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites dorer pendant 8 min à feu moyen tout en les retournant.
  9. Ajoutez les pommes de terre, les morceaux de citron, les olives et la moitié de la coriandre, mélangez.
  10. Recouvrez d'eau à hauteur.
  11. Laissez mijoter à couvert pendant 45 min à feu moyen. Surveillez le niveau d'eau, puis en rajoutez un peu au fur et à mesure si besoin.
  12. Avant de servir parsemez de coriandre.




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Moi c'est Audrey, Photographe et styliste culinaire. Je partage avec vous mes recettes simples et abordables, parfois légères et d'autres dégoulinantes de gourmandises sur ce blog Petit Bec Gourmand.

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