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Muffins à la courgette et comté

31 juillet 2022



De bons petits muffins très moelleux aux courgettes et comté pour un repas léger accompagné de crudités. Cette recette facile est idéale pour aller pique-niquer.


Ingrédients:
  • 1 petite courgette
  • 2 oeufs
  • 110g de farine T55
  • 50 ml de lait (vache ou végétal)
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 60g de comté râpé
  • sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et couper les extrémités de la courgette. Râper la courgette puis l'essorer dans un torchon propre en pressant pour éliminer l'excédent d'eau. Réserver.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, sel et poivre. Ajouter la farine et la poudre à lever. (Mélanger entre chaque ajout d'ingrédients). Ensuite verser l'huile d'olive. Ajouter et mélanger avec une spatule la courgette et le comté râpés.
  4. Beurrer et fariner des moules à muffins (ou alors mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins). 
  5. Remplir à moitié de pâte puis enfourner pour 20/25 min de cuisson. Servir chaud/froid/tiède avec une petite salade verte. Cette recette est idéale à emporter pour un pique-nique.


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Moi c'est Audrey, Photographe et styliste culinaire. Je partage avec vous mes recettes simples et abordables, parfois légères et d'autres dégoulinantes de gourmandises sur ce blog Petit Bec Gourmand.

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