25 juillet 2022

Gâteau fondant aux abricots et thym



Voici une idée simple et rapide de dessert ou goûter de dernière minute, le moelleux aux abricots parfumé au thym. Lorsque j'ai vu que Valérie de Marciatak avait publiée une vidéo de sa recette de gâteau aux abricots, j'ai tout de suite craquée. On y voit sa texture hyper moelleuse et qui donne tellement envie de croquer une part.

Pour ma part, j'ai donc suivi sa recette de base mais pas totalement à la lettre comme on pourrait si bien le dire. Moins de sucre, un peu de lait pour encore plus de moelleux, plus d'abricots et j'y ai ajouté du thym pour parfumer ce délicieux gâteau qui reste tout aussi bon sans le thym aussi. 
Un grand merci à Valérie pour sa recette ;)
J'aime beaucoup associé les fruits avec les herbes et quelques fleurs, je trouve cela surprenant.  On sait que l'abricot se marie avec le thym, le romarin, le basilic, la verveine, la menthe et la lavande.
D'ailleurs, vous pouvez retrouver sur le blog ma recette étonnante de  Crème glacée aux abricots et basilic.




Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre blond (125g de base)
  • 140g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 6 cs rase de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 5 cl de lait
  • 9 petits abricots
  • quelques branches de thym frais

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake de 21 x 11 cm.
  3. Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2.
  4. Effeuiller le thym frais. 
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la farine, la poudre à lever et poudre d'amandes puis mélanger. Verser le lait et mélanger.
  6. Ajouter ensuite les feuilles de thym et la moitié des demis-abricots. Mélanger.
  7. Verser dans le moule à cake et décorer avec le reste des abricots.
  8. Enfourner pour 45 min de cuisson (Valérie conseille de cuire 15 min à 210°C puis 30 min à 180°C).
  9. Laisser refroidir avant de le démouler.
  10. Pour la conservation, je l'ai filmé et il a gardé son moelleux et ses saveurs pendant 3 jours.




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