Cette nouvelle recette de Focaccia est ultra moelleuse, délicieusement parfumée au thym et huile d'olive. On l'accompagne souvent lors des apéros, un barbecue, ou même une petite salade verte.
La pâte a besoin de beaucoup de temps de repos, ce qui lui apport une belle mie bien alvéolée et de belles grosses bulles.
Retrouvez mes autres recettes de Focaccia sur le blog.







Focaccia à l'huile d'olive et thym

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 30/35 min
PORTIONS: 4

Ingrédients:
  • 450g de farine T55
  • 10g de levure de boulanger fraîche
  • 300ml d'eau tiède
  • 1/2 cc de sel

    la garniture
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de thym frais


  1. Effeuillez le thym, filmez puis réservez au frais.
  2. Dans un bol, mélangez la levure avec 100ml d'eau tiède et ajouter 100g de farine. Mélangez, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant 2h à température ambiante. La pâte aura doublé de volume. 
  3. Versez ce mélange dans le bol de votre robot, ajoutez-y le reste d'eau tiède, de farine et le sel.
  4. Pétrissez pendant 5 min à vitesse douce.
  5. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer au frais toute la nuit.
  6. Dans un petit bol, mélangez les feuilles de thym et l'huile d'olive.
  7. Le lendemain, préchauffez le four à 200°C.
  8. Huilez une plaque à rebords de 20x 30 cm.
  9. Ajoutez la pâte bien collante dans la plaque.
  10. Badigeonnez du mélange thym-huile d'olive.
  11. Enfournez pour 25 min de cuisson. Dès la sortie du four, vous pouvez parsemer un petit peu de fleur de sel. 
  12. Dégustez chaud, tiède ou froid.


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