L'arrivée du printemps redonne des couleurs à nos assiettes, on redonne du pep's aux recettes, on a envie de plus de couleurs, de manger plus léger. Et cette recette de Salade de roquette, fraises, chèvre et pignons de pin est totalement parfaite à condition d'aimer le sucré-salé. 

Si vous n'aimez pas la roquette, vous pouvez la remplacer par de la mâche et le Ste Maure par une bûche de chèvre cendrée simple.
On accompagne cette salade de quelques tranches de pain de maïs grillées.


Salade de roquette, fraises, chèvre et pignons de pin

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: /
PORTIONS: 4

Ingrédients:
  • 300g de roquette
  • 250g de fraises 
  • 1 bûche de chèvre cendrée Ste Maure
  • quelques pignons de pins 

    la vinaigrette
  • 1 cc de moutarde
  • 3 cs de jus de citron
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre


  1. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit pot puis réservez au frais.
  2. Faites revenir les pignons de pin dans une poêle afin de les faire dorer légèrement, attention car cela va très vite.
  3. Lavez et essorez la roquette.
  4. Lavez et équeutez les fraises. Puis coupez-les en tranches fines.
  5. Coupez la buche de chèvre en 16 rondelles.
  6. Disposez la roquette dans 4 assiettes, ajoutez le fromage de chèvre, les fraises, parsemez de pignons de pin et ajoutez ensuite la vinaigrette. 


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