Penne au pesto de roquette, parmesan, olives et avoine


Un succulent plat de Penne enrobés d'une sauce pesto très crémeuse faite avec de la roquette, de l'ail, de l'huile d'olive, des olives vertes, du parmesan et de la crème d'avoine. J'ajoute aussi quelques brins de roquette dans les pâtes.
On parsème le tout de quelques cerneaux de noix concassés et des copeaux de parmesan.


Penne au pesto de roquette, parmesan, olives et avoine

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min TEMPS DE REPOS: / TEMPS DE CUISSON: 15 min PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

  • 500g de penne
  • 150g de roquette
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 80ml d'huile d'olive
  • 20cl de crème d'avoine
  • 60g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • quelques cerneaux de noix concassés

LES ÉTAPES

  1. Faites cuire les penne comme indiqué sur l'emballage. Egouttez-les puis réservez.
  2. Epluchez, dégermez les gousses d'ail.
  3. Dans un blender, mixez la roquette avec les olives, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et la crème d'avoine.
  4. Versez le pesto dans une sauteuse et réchauffez à feu doux. Salez et poivrez.
  5. Ajoutez les penne, mélangez pour que les pâtes soient bien enrobées. Ajoutez quelques brins de roquette, mélangez.
  6. Parsemez de cerneaux de noix concassés et de copeaux de parmesan avant de servir.