Un plat réconfortant comme on les aime où tout cuit dans la même cocotte. Une sorte de ONE POT RICE / ONE POT CHICKEN RICE, la tendance des plats où tout cuit dans un seul contenant, les plus connus étant les ONE POT PASTA (plats avec des pâtes). Ce poulet et riz à l'espagnol sera apprécié par tous car il est équilibré: viande blanche - féculent - légumes.

Dans cette recette, on utilise des hauts de cuisses de poulet, cela peut être remplacer par des cuisses, des pilons ou même des filets de poulet. Libre à vous de mettre ce dont vous avez envie. 
Pour apporter plus de piquant, vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo fort ou extra fort, tout dépend de la sensibilité de vos papilles.




Ingrédients:
  • 8 hauts de cuisses de poulet
  • 200g de petits pois surgelés
  • 150g de poivrons surgelés
  • 160g d'olives vertes
  • 250g de riz basmati (ou autre de votre choix)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200g de tomates concassées
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cs de piment de Cayenne
  • 2 cc de curcuma
  • 2 cc de sarriette
  • 2 cc de laurier séché
  • 1 cc de paprika doux
  • 2 pincées de pistil de safran
  • sel et poivre
  • optionnel: un peu de persil ciselé


  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir une assez grande car c'est le seul contenant que l'on utilisera pour la cuisson).
  2. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant pour les dorer.
  3. Enlevez le poulet et réservez dans un plat.
  4. Versez le vin blanc pour déglacer les sucs.
  5. Faites revenir les oignons, les poivrons, les olives et les petits pois pendant 5 min en mélangeant.
  6. Ajoutez le poulet, les épices (sauf le sel et le poivre), les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes.
  7. Recouvrez d'eau à hauteur puis laissez mijoter pendant 20 min à couvert sur feu moyen.
  8. Ensuite ajoutez le riz, sel, poivre et poursuivez la cuisson de 7 min.
  9. Parsemez d'un peu de persil avant de servir.