Une version de pancakes salés au jambon et comté pour changer un peu du sucré. On servira ces pancakes avec une salade de petites pousses.
On peut varier les goûts en changeant le jambon par un peu de légumes râpé comme les courgettes, carottes, épinards frais mais aussi en changeant le comté par un peu de ricotta, emmental ou autre fromage de votre choix.
C'est une recette facile et légère pour un repas du soir.




Pancakes jambon-fromage
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 pancakes

Ingrédients:
  • 200g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de jambon fumé râpé
  • 110g de comté râpé 16/18 mois d'affinage
  • 3 cs de ciboulette
  • 1 oignon haché
  • sel, poivre
  • 230 ml de lait
  • un peu d'huile de colza pour la cuisson


  1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  2. Ajoutez la farine et poudre à lever, mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  3. Ajoutez le jambon râpé, le comté, l'oignon, la ciboulette, sel et poivre. Mélangez avec une spatule.
  4. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  5. Pour la cuisson, j'utilise le CREP'PARTY de TEFAL (pas de sponsoring, je note juste l'appareil utilisé et pratique), mais vous pouvez très bien utiliser une crêpière ou simple poêle. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'un peu d'huile de colza (très peu afin de ne pas avoir des pancakes gras), ajoutez une "louchette" de pâte et faites cuire les pancakes en les retournant pour une cuisson uniforme.
  6. Servez avec une belle salade verte et des pignons de pin grillés.


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