Soupe de potimarron et céleri au curcuma-coco


Les recettes "star de l'hiver", ce sont bien les soupes !
Avec l'arrivée des températures qui baissent, on se réfugie sous un bon plaid avec un bon bol de soupe. 
C'est doux, sain et on profite des vitamines des légumes d'hiver.
Une recette exotique avec du potimarron, du céleri, du curcuma et du lait de coco. La petite originalité c'est ajouter des copeaux de noix de coco fraîche.


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Ingrédients:
  • 1 petit potimarron
  • 1 céleri rave
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cc de curcuma
  • sel, poivre
  • 600 ml de bouillon de légumes sans sel
  • 2 cs d'huile d'olive
  • optionnel: quelques copeaux de noix de coco fraîche


  1. Lavez les légumes.
  2. Hachez la coriandre.
  3. Epluchez l'oignon, l'ail le céleri.
  4. Coupez en morceaux le potimarron (pas besoin de l'éplucher), le céleri, oignon et ail.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites rissoler les légumes.
  6. Ajoutez le curcuma.
  7. Versez le bouillon.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 20/25 min?
  9. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  10. Ajoutez le lait de coco et la coriandre.
  11. Salez et poivrez.
  12. Mélangez puis prolongez la cuisson de 2/3 min avant de servir.


PHOTOS & TEXTES: ©AUDREY JUBAULT. Tous les éléments présents sur ce site sont la propriété exclusive de Audrey Jubault (propriétaire de ©Petit Bec Gourmand.com) sauf mention contraire. Aucune reproduction ou utilisation n'est autorisée sans l'accord préalable de l'auteur.

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