C'est un gâteau qui tombe à pic pour ce dimanche trop gris à mon goût mais bien de saison (à mon grand regret). Il s'agit d'un gâteau moelleux, tout doux, aux fines lamelles de pommes, et nappé de caramel.
Au coeur de celui-ci, on a l'impression d'avoir un gâteau un peu fondant mi-cuit. Et ce caramel qui enrobe toute cette texture est à se damner. 




Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de sucre blond
  • 4 oeufs
  • 2 pots de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 50g de beurre fondu
  • 2 pommes

    le caramel
  • 100g de sucre blond
  • 100ml de crème liquide
  • 25g de beurre 1/2 sel


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et évidez les pommes. Coupez-les e fines tranches (à la mandoline serait idéal). Réservez.
  3. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la vanille et le yaourt.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  6. Puis ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  7. Versez dans le moule.
  8. Recouvrez de tranches de pommes.
  9. Réservez.
  10. Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole. Dès que le caramel a une belle couleur ambrée, ajoutez la crème liquide en faisant attention aux éclaboussures qui pourrait vous brûler. Mélangez avec une cuillère en bois. Le caramel va un peu se solidifier mais c'est tout à fait normal. Continuez de mélanger sur feu doux puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le caramel soit sirupeux.
  11. Versez le caramel sur les pommes.
  12. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  13. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.


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