03 septembre 2021

Crème vanille comme à la cantoche




Qui n' a pas ce souvenir de la crème à la vanille (hyper vanillée) que l'on avait à la cantoche lorsque nous étions petits, mais aussi ces crèmes-flans vanille des marques du commerce là aussi hyper vanillées (on peut même dire que les industriels avaient la main très lourde pour les arômes et ça continue ...). Un simple sachet mélangé avec du lait et hop c'était fait !
Etant petite j'adorais cela et je ne me souciais pas du tout des cochonneries que les industriels y mettaient. Mais depuis quelques années c'est une autre histoire.... je fais la guerre aux mauvaises choses.

C'est tout récemment que j'ai eu une envie soudaine de crème vanille toute tremblotante, hyper vanillée, ce bon goût de la cantoche.
Après quelques essais, j'ai enfin trouvé "LA RECETTE DE CANTOCHE": du lait entier, des jaunes d'oeufs, du sucre blond (ou de la Stévia Pâtisserie), beaucoup de vanille et de la gélatine (que vous pouvez remplacer par de l'agar-agar). Ce petit dessert est vraiment réussi.

Fond photo utilisé "BAKING SHEET" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr

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Ingrédients:
  • 500ml de lait entier
  • 50g de sucre blond ou Stévia Pâtisserie
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 3 feuilles de gélatine 


  1. Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait naturel de vanille.
  4. Enlevez la gousse de vanille du lait.
  5. Versez le lait sur les jaunes, mélangez.
  6. Egouttez et essorez la gélatine avec les mains pour éliminer le maximum d'eau.
  7. Ajoutez la gélatine à la préparation, puis mélangez au fouet.
  8. Versez dans des ramequins.
  9. Laissez refroidir totalement à température ambiante.
  10. Réservez une nuit au frais afin que les crèmes se solidifient.


PHOTOS & TEXTES: ©AUDREY JUBAULT. Tous les éléments présents sur ce site sont la propriété exclusive de Audrey Jubault (propriétaire de ©Petit Bec Gourmand.com) sauf mention contraire. Aucune reproduction ou utilisation n'est autorisée sans l'accord préalable de l'auteur.

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