Dans cette recette, j'ai voulu des boulettes de poulet avec de la courgette et une sauce crémeuse aux petits légumes, un peu façon blanquette. Elles sont très moelleuses.
On les accompagne de spaghettis, de riz, semoule ou légumes.
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Ingrédients:
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les boulettes
- 500g de filets de poulet
- 1 tranche de pain de mie imbibée dans un peu de lait
- 1 petite courgette
- 1 oignon
- quelques brins de persil
- 130g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 2 cs d'huile d'olive
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en +
- 130g de champignons
- 1 oignon
- 3 carottes
- 200ml de crème liquide légère
- 100ml de vin blanc
- quelques brins de persil
- Lavez la courgette puis râpez-la. Mettez dans une passoire au-dessus d'un grand bol, pressez pour bien éliminer l'excédent d'eau.
- Lavez, épluchez les carottes. Coupez-les en petits cubes.
- Lavez et émincez les champignons.
- Epluchez et dégermez ail et oignon.
- Avec l'aide d'un robot coupe, hachez le poulet avec l'oignon, ail et quelques brins de persil.
- Dans un saladier, mélangez avec les mains (propres) le poulet avec la courgette, le parmesan, la tranche de pain de mie, l'oeuf, sel, poivre. Formez des boulettes (de la taille que vous souhaitez).
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, puis ajoutez les boulettes. Faites-les cuire 8 min en les retournant afin qu'elles soient bien dorées. Réservez les boulettes dans un plat.
- Faites cuire les carottes, oignon et champignons.
- Ajoutez le vin blanc puis laissez réduire un peu.
- Versez la crème liquide.
- Ajoutez les boulettes.
- Salez et poivrez.
- Parsemez de persil ciselé.
- Couvrez et laissez cuire pendant 12 min à feu doux.
- Si la sauce n'est pas assez crémeuse, prélevez-en un peu dans un bol puis ajoutez 1 cs de maïzena, mélangez et reversez dans la cocotte.
- Servez avec des spaghettis, du riz ou des légumes.