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Tarte aux framboises, myrtilles, citron et ricotta

05 août 2021


Cette petite tarte fraîcheur a vraiment tout pour plaire aux gourmands.
Elle a une pâte sablée croquante, une garniture douce et acidulée faite avec de la ricotta (qui est un fromage italien très peu calorique, 12% de MG), jus + zestes de citron et une belle alliance de fruits rouges: framboises et myrtilles.

 On adore son côté tout doux et acidulé ! 

Ce dessert est très frais, peu sucré car seule la pâte sablée est sucrée. L'appareil à tarte a ce goût sucré apporté par la Stévia Pâtisserie qui ne contient pas de sucre mais a un pouvoir sucrant. (Ceci n'est pas un article sponsorisé mais je tiens à préciser le produit utilisé expliquant qu'il y ait moins de sucre). (le mot sucre/sucré a beaucoup été utilisé ;) ).






Ingrédients:
  • la pâte sablée
  • 200g de farine T65
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 80g de sucre blond
  • 1 pincée de sel

  • la garniture
  • 250g de ricotta
  • 60g de Stévia Spécial Pâtisserie (ou du sucre blond)
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cs rase de maïzena
  • 1 citron (jus + zestes)
  • 125g de framboises
  • 125g de myrtilles


  1. Pour la pâte sablée: mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmez et réservez 1h au frais. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Beurrez et farinez le moule à tarte. Abaissez votre pâte dans le moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. (Avec le reste de pâte, vous pouvez réaliser de petites décos à mettre sur le bord avant cuisson).
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Lavez et égouttez les fruits.
  4. Prélevez les zestes et le jus du citron.
  5. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, puis grattez avec la pointe du couteau pour récupérer les grains.
  6. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la ricotta et les grains de vanille.
  7. Ajoutez la maïzena tamisée puis mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
  8. Versez dans le moule à tarte.
  9. Ajoutez les fruits.
  10. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  11. Laissez refroidir avant de réserver 1h au frais.


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Moi c'est Audrey, Photographe et styliste culinaire. Je partage avec vous mes recettes simples et abordables, parfois légères et d'autres dégoulinantes de gourmandises sur ce blog Petit Bec Gourmand.

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