Cette petite tarte fraîcheur a vraiment tout pour plaire aux gourmands.
Elle a une pâte sablée croquante, une garniture douce et acidulée faite avec de la ricotta (qui est un fromage italien très peu calorique, 12% de MG), jus + zestes de citron et une belle alliance de fruits rouges: framboises et myrtilles.
On adore son côté tout doux et acidulé !
Ce dessert est très frais, peu sucré car seule la pâte sablée est sucrée. L'appareil à tarte a ce goût sucré apporté par la Stévia Pâtisserie qui ne contient pas de sucre mais a un pouvoir sucrant. (Ceci n'est pas un article sponsorisé mais je tiens à préciser le produit utilisé expliquant qu'il y ait moins de sucre). (le mot sucre/sucré a beaucoup été utilisé ;) ).
Ingrédients:
- la pâte sablée
- 200g de farine T65
- 125g de beurre mou
- 1 oeuf
- 80g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- la garniture
- 250g de ricotta
- 60g de Stévia Spécial Pâtisserie (ou du sucre blond)
- 3 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1 cs rase de maïzena
- 1 citron (jus + zestes)
- 125g de framboises
- 125g de myrtilles
- Pour la pâte sablée: mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmez et réservez 1h au frais. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Beurrez et farinez le moule à tarte. Abaissez votre pâte dans le moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. (Avec le reste de pâte, vous pouvez réaliser de petites décos à mettre sur le bord avant cuisson).
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et égouttez les fruits.
- Prélevez les zestes et le jus du citron.
- Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, puis grattez avec la pointe du couteau pour récupérer les grains.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la ricotta et les grains de vanille.
- Ajoutez la maïzena tamisée puis mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
- Versez dans le moule à tarte.
- Ajoutez les fruits.
- Enfournez pour 35 min de cuisson.
- Laissez refroidir avant de réserver 1h au frais.