Les oeufs mimosa c'est l'entrée par excellence que l'on avait à la cantoche, les dimanches en famille lorsque j'étais petite, facile, rapide et totalement délicieuse.
Tout simplement c'est quoi ? Ce sont des oeufs durs dont on a récupéré les jaunes qui sont écrasés à la fourchette pour être mélangé avec de la mayonnaise. Ce mélange est ainsi dressé (avec une poche munie d'une douille) dans chaque moitié de blancs d'oeufs puis parsemés de persil haché.

Pour cette recette, j'ai ajouté un peu de paprika dans la mayonnaise puis ajouté des tranches de bacon en petits morceaux puis grillés. Et c'est extrêmement bon !






Oeufs mimosa au bacon
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:


  1. Préparer la mayonnaise crémeuse au citron comme indiqué dans la recette.
  2. Faire bouillir une casserole d'eau, puis ajouter délicatement les oeufs afin de ne pas les casser.
  3. Les faire cuire 10 min maxi.
  4. Dès la fin de cuisson , les passer sous l'eau froide et les laisser refroidir.
  5. Écaler les oeufs, les couper en 2.
  6. Réserver les jaunes dans un bol puis les écraser avec une fourchette.
  7. Ajouter un peu de mayonnaise au fur et à mesure afin d'obtenir un mélange onctueux et pas liquide.
  8. Remplir une poche munie d'une douille crantée puis remplir les blancs d'oeufs.
  9. Parsemer de persil haché.
  10. Réserver au frais.
  11. Couper les tranches de bacon en petits morceaux puis les faire griller légèrement dans une poêle sans matière grasse.
  12. Parsemer sur les oeufs puis servir de suite.


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