Tartelettes aux crevettes, curry et coco



Les recettes de tartes/quiches, c'est la facilité pour les repas et franchement on ne s'en lasse jamais. Qu'elles soient aux légumes, aux poissons ou à la viande, tout le monde les aime car il y a mille façons de les agrémenter et souvent elles sont meilleures avec les restes de placard.

Ici, c'est une recette exotique et savoureuse aux crevettes, curry, lait de coco et petits pois.
Très légère et peu calorique car à la place de mettre de la crème liquide j'ai ajouté du lait de coco allégé.

 La pâte brisée est faite avec 2 farines: la farine T80 qui est une farine bise dite semi-complète qui contient beaucoup de minéraux (elle es moins raffinée que la T65) et de la farine de petit épeautre qui une céréale très ancienne. Ces deux farines sont plus digestes que les farines T45/T55 qui sont des farines raffinées et dépourvues d'éléments nutritifs.

On accompagne ces tartelettes d'une salade de roquette avec une petite vinaigrette balsamique.



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Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine T80
  • 50g de farine de petit épeautre
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5cl d'eau froide
  • 1cc de sel fin

    la garniture
  • 4 oeufs
  • 400ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre 
  • jus d'un demi citron vert
  • 2 cc de curry moulu
  • sel, poivre
  • 3 gousses d'ail 
  • 45 crevettes décortiquées
  • 160g de petits pois surgelés


  1. Pour la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmer et réserver 1h au frais. Si vous n'avez pas de farine T80 et de petit épeautre, vous pouvez très bien les remplacer par de la farine T55 ou T65.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Beurrer et fariner 8 moules à tartelettes (12cm de diamètre environ).
  4. Fariner le plan de travail puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus grand que les moules à tartelettes. Abaisser les ronds de pâte dans chaque moule et enlever le surplus de pâte qui pourrait dépasser.
  5. Répartir 20g de petits pois dans les moules.
  6. Ajouter 5 crevettes dans les moules.
  7. Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
  8. Hacher l'ail et la coriandre (la coriandre peut être remplacer par du persil).
  9. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait de coco.
  10. Ajouter le curry, le jus de citron vert, ail-coriandre, sel, poivre puis mélanger.
  11. Verser le liquide dans chaque moule.
  12. Enfourner pour 20 min de cuisson.


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