Ah! la Burrata ! Oh que je l'aime tant ! Si on me demandait de choisir entre une viande et la burrata, je choisirais sans hésitation la burrata. Parole de gourmande !
Ce fromage italien (totalement décadent pour moi) est fait à base de lait de vache ou de bufflonne, il est considéré comme un "dérivé" de la mozzarella sauf que la burrata c'est de la mozzarella avec un coeur ultra crémeux à vous faire fondre de plaisir.
On va pas se mentir, c'est pas diététique mais une fois de temps en temps c'est pas la fin du monde.
Revenons à cette salade toute simple mais totalement délicieuse car c'est un concentré de saveurs: un méli-mélo de tomates cerises (françaises), une vinaigrette olive-balsamique-citron-ail, une burrata italienne (penser à bien regarder la provenance sur l'emballage) et des tartines de pain de campagne grillées à l'huile d'olive et basilic. Moi je me régale les "papillettes" avec ce genre de recette qui peut servir d'entrée ou de plat principal (et un p'tit dessert).
Ingrédients:
- 800g de tomates (cerises méli-mélo)
- 4 burrata (1/pers ou bien 2 grosses que vous partagerez)
- quelques feuilles de basilic
- la vinaigrette
- 1 jus de citron jaune
- 3cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail hachées
- les tartines grillées
- 4/6 tranches de pain de campagne
- 3cs d'huile d'olive
- 2cc de basilic séché
- Laver et réserver les tomates cerises au frais pendant 1h.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel, poivre at ail.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un petit bol, mélanger 3 cs d'huile d'olive avec le basilic séché.
- Poser les tranches de pain sur une plaque à rebords.
- Badigeonner avec un pinceau de mélange huile d'olive-basilic.
- Enfourner pour 5 min de cuisson sous le grill. BIEN SURVEILLER LA COLORATION DES TARTINES. Elles doivent être croquantes sur les bords et encore un peu moelleuses au centre.
- Couper les tomates en 2 puis les dresser à l'assiette ou dans un grand plat de service.
- Ajouter la burrata au centre puis la vinaigrette tout autour, quelques feuilles de basilic et les tartines grillées.