Hachis parmentier végétarien




Le hachis parmentier est le plat de famille que tout le monde aime manger. Déjà c'est facile à préparer et la plupart du temps il en reste toujours pour le lendemain (ou surlendemain) et je ne vous cache pas que même réchauffer c'est toujours aussi bon.

La base d'un hachis c'est une purée de pommes de terre recouvrant de la viande de boeuf hachée mais dans cette recette que je vous propose, la viande hachée est remplacée par du haché végétal et franchement c'est excellent (même les réticents de la maison ont adorés et se sont resservis).

Le haché végétal est agrémenté d'ail et d'oignon puis cuit avec un peu de bouillon de légumes, et la purée est préparée avec du lait de soja qui est plus digeste que le lait de vache (et une fois de plus rien ne vaut la bonne purée à l'ancienne de nos mamans). Le tout est bien gratiné au four.

Cette recette est une bonne alternative pour les végétariens et les flexitariens !

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Ingrédients:
  • 800g de pommes de terre
  • 250 ml de lait de soja
  • 20g de beurre végétal
  • 100ml de bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 500g de haché végétal
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux puis les mettre dans une grande casserole d'eau. Faire cuire pendant 20 min. Les égoutter. Écraser avec un presse-purée en ajoutant le lait de soja puis le beurre végétal. Réserver.
  2. Éplucher, dégermer et hacher ail et oignons.
  3. Laver et ciseler quelques brins de persil.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter ail, oignon et haché végétal. Verser le bouillon de légumes puis laisser cuire pendant 10 min jusqu'à ce que le liquide réduise un peu.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Verser le haché végétal dans un plat à gratin puis recouvrir de purée. Faire des stries avec les dents d'une fourchette.
  7. Enfourner pour 20 min de cuisson.


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