Ramène ta fraise et dis-moi ce que tu en penses de cette tarte ! Ce dessert de folie est une pure découverte que l'on a tout simplement adoré, une texture entre le flan et la crème.

Une pâte sablée bien croquante faite maison (c'est meilleur c'est certain!), réalisée avec de la farine T80 d'un producteur local bio "SUR NOS TERRES". La farine T80 est une farine de blé tendre semi-complète.
Un appareil à tarte à base de mascarpone, de lait ribot, de vanille et de fraises pour ce bon côté acidulé. L'utilisation de la farine d'orge mondé dans cette appareil n'est pas anodine car cette farine bio a un IG très bas (indice glycémique bas).

Petite inspiration pour l'appareil à tarte d'une recette de Carinne Teyssandier avec sa Tarte au lait ribot et mascarpone, orange confite et biscuits bretons.

Si vous n'aimez pas les fraises, vous pouvez les remplacer par des framboises, des cerises, des abricots, des pêches et pourquoi pas une déclinaison ananas-coco.

(Le fond effet bois utilisé est GOLDEN WOOD à retrouver dans ma boutique Photoback.fr)



Tarte aux fraises, mascarpone et lait ribot
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • la pâte sablée
  • 200g de farine T80 de producteur local
  • 125g de beurre mou
  • 80g de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

  • la garniture
  • 200 ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 150g de mascarpone
  • 80g de sucre blond
  • 3 cs rase de maïzena
  • 1 cs de farine d'orge mondée
  • 4 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 300g de fraises


  1. Pour la pâte sablée, mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte. Filmer puis réserver au frais pendant 1h.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Beurrer et fariner un plat à tarte puis abaisser la pâte.
  4. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs, le mascarpone et la vanille. Ajouter la farine, maïzena. Verser le lait ribot et mélanger. (N'oublier pas de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient). Verser le tout sur le fond de pâte.
  5. Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 puis les ajouter dans le plat à tarte.
  6. Enfourner pour 35 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir  avant de réserver 1h au frais.


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