23 février 2021

Muffins au citron et crumble croustillant



Le soleil est de retour avec ces douces températures et ça donne envie de mettre de la couleur pour le goûter. Ces muffins parfumés au citron avec leur crumble ultra croustillant sont parfaits pour plaire à toute la famille.

Le lait ribot a une place importante dans cette recette car il apporte une texture très moelleuse. On l'utilise aussi dans la pâte à crêpes, les gâteaux. Vous trouverez quelques recettes sur le blog en tapant dans la barre de recherche "lait ribot".




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Ingrédients:
    la pâte à muffins
  • 180g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever (levure chimique)
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 150ml de lait ribot
  • 50g de beurre fondu
  • 1 citron jaune (jus + zestes)

    le crumble
  • 60g de sucre blond
  • 40g de beurre mou
  • 90g de farine T65


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
  3. Réservez au frais.
  4. Pour la pâte à muffins, mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
  5. Ajoutez le lait ribot, mélangez.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les zestes et jus de citron.
  8. Posez des caissettes à muffins sur une plaque à muffins.
  9. Remplissez les caissettes de pâte à muffins.
  10. Parsemez la pâte à crumble sur les muffins.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  12. Laissez refroidir dans la plaque avant de déguster.


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