06 décembre 2020

Plumcake au citron et fromage blanc de brebis


En dehors des recettes de Noël, un petit cake moelleux appelé "Plumcake" au citron ne s'est pas fait prié pour notre goûter. Afin de rendre ce cake extra moelleux et tout doux en bouche, j'ai ajoutée du fromage blanc de brebis trouvé en magasin Bio et ce fût un vrai régal. 
Tout comme le yaourt, le fromage blanc apporte du moelleux aux cakes et gâteaux. Ici c'est du fromage blanc de brebis dont le goût n'est pas fort du tout à ce que l'on pourrait croire, c'est tout doux.
Retrouvez aussi mon autre recette de Plumcake à la vanille et pépites de chocolat.



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Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 2 citrons jaunes
  • 180g de farine T65
  • 50g de maïzena
  • 200g de fromage blanc de brebis (ou de vache)
  • 100g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel


  1. Zestez les citrons et prélevez le jus.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille (gousse que vous aurez coupée en 2 dans le sens de la longueur puis grattée avec la pointe d'un couteau pointu), la pincée de sel, les zestes et jus de citrons. Mélangez.
  3. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
  4. Ajoutez ensuite la farine, la poudre à lever et la maïzena tamisées puis mélangez.
  5. Versez l'huile d'olive et mélangez.
  6. Couvrez le saladier avec un bee wrap ou du film étirable puis réservez une nuit au frais. (Le fait de le mettre au frais provoquera un choc thermique au cake et lui donnera une belle bosse comme pour les madeleines).
  7. Le lendemain, préchauffez le four à 160°C. Chemisez un moule à cake de papier cuisson, versez la pâte à cake puis enfournez pour 45/50 min. Pour vérifier si le cake est cuit, enfoncez la pointe d'un couteau dans le cake et si la lame est propre, vous pouvez stopper la cuisson, sinon prolongez de 5 min. Posez le cake sur une grille afin qu'il refroidisse tranquillement.


2 commentaires

  1. coucou je ne savais pas qu'il y avait du fromage blanc au chèvre de brebis, ton cake est hyper moelleux, j'y gouterai avec un grand plaisir gourmand, bisous

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    1. Je suis tombée dessus par hasard et franchement c'est à tomber !

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