Soupe de tomates, poivrons et basilic

18 octobre 2020

Soupe de tomates, poivrons et basilic


Légère et colorée, comme une envie de voir l'été se prolongeait encore dans notre assiette mais le présent nous rattrape avec le froid automnal ; cette délicieuse soupe un peu relevée par les poivrons colorés et quelques tomates pelées du garde-manger nous a permis de nous réchauffer les papilles.
 On l'accompagne de chips de parmesan, de chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.
Cette recette de soupe est aussi idéale en été, à déguster bien froide.

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Soupe de tomates, poivrons et basilic



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Ingrédients:
  • 400g de tomates pelées
  • 70g de poivron rouge
  • 70g de poivron jaune
  • 70g de poivron orange
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 700ml de bouillon de légumes sans sel


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et oignon.
  2. Lavez et ciselez le basilic.
  3. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez quelques morceaux en petits dés (mettez-les de côté pour la fin) et le reste en gros morceaux.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  5. Ajoutez les gros morceaux de poivrons, oignon et l'ail.
  6. Ajoutez les tomates pelées et le basilic, mélangez.
  7. Versez le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 20/25 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez avec un mixeur plongeant (ATTENTION AUX RISQUES D'ÉCLABOUSSURES !!! ).
  10. Salez et poivrez.
  11. Servez dans des assiettes creuses ou petits bols puis parsemez de petits dés de poivrons et ajoutez aussi des chips de parmesan, des chips de bacon (faites griller des tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse)  ou de gressins, c'est délicieux.


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