On profite des derniers abricots pour réaliser une délicieuse tarte qui a su contenter tout le monde (même les plus réticents). 
Une base de pâte à tarte sablée au beurre AOP Poitou Charentes,  une crème d'amandes, quelques abricots restants, et de la confiture d'abricots (faite maison c'est encore meilleur)  pour napper la tarte en fin de cuisson.








Tarte aux abricots et amandes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 9/12 pers

Ingrédients:
  • 6/7 abricots (selon la taille)
  • 4 cs de confiture d'abricots

  • la pâte sablée
  • 250g de farine T65
  • 130g de beurre mou AOP Poitou Charentes
  • 1 pincée de sel
  • 80g de sucre blond
  • 1 oeuf

  • la crème d'amandes
  • 100g d'amandes en poudre
  • 2 oeufs
  • 80g de beurre fondu
  • 2 cs de sucre blond
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille


  1. Pour la pâte sablée, mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (rajoutez un peu de farine si besoin afin qu'elle ne colle pas).
  2. Filmez-la et réservez au frais pendant 1h.
  3. Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez chaque oreillon en 4 quartiers.
  4. Préchauffez le four à 180°C
  5. Farinez le plan de travail et étalez votre pâte.
  6. Abaissez la pâte dans un moule carré anti-adhésif (21 x 21 cm).
  7. Pour la crème d'amandes, mélangez les oeufs avec le sucre.
  8. Ajoutez le beurre et la poudre d'amandes.
  9. Versez sur la pâte sablée, étalez bien.
  10. Ajoutez les quartiers d'abricots.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  12. Laissez tièdir.
  13. Faites chauffer la confiture puis badigeonnez la tarte au pinceau.
  14. Laissez refroidir avant de déguster.


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