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| Mousse mascarpone légère et framboises-myrtilles |
La légèreté est dû à l'ajout des blancs d'oeufs montés en neige puis ajoutés délicatement au mascarpone.
Ingrédients:
Ingrédients:
- 250g de mascarpone
- 3 blancs d'oeufs
- 350g de famboises
- 40g de sucre glace non raffiné
- 1 pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille
- quelques myrtilles
- quelques pistaches concassées
- 4 crêpes dentelles (Gavottes)
- Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau pointu).
- Ajoutez une partie des blancs d'oeufs et mélangez avec un fouet pour détendre le mascarpone.
- Mélangez délicatement le restant des blancs d'oeufs avec une maryse.
- Répartissez quelques framboises dans 4 coupes, ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de mélange mascarpone-blancs d'oeufs, puis ajoutez des framboises et des myrtilles.
- Parsemez de pistaches concassées.
- Filmez et réservez au frais.
- Avant de servir, ajoutez une crêpe dentelle.