Les fameuses coquillettes jambon-fromage

Quel souvenir d'enfance les coquillettes au jambon-fromage ! On se revoit tous en culottes courtes appréciés les fameuses coquillettes de maman, tatie, grand-mère..... C'est la recette qui est reprise de génération en génération, et à vrai dire c'est un plat complet, facile et pas cher.
Tout le monde l'adore ces pâtes crémeuses sans rechigner. On les déguste avec une cuillère à soupe afin d'avoir le crémeux qui s'est fait pendant la cuisson.

Les coquillettes sont cuites de la même manière qu'un risotto mais moins longtemps car les coquillettes c'est moins de 10 min et on n'a pas à les égoutter, du coup gain de temps et de vaisselle. On les cuit avec un bouillon de légumes ou de volaille (selon le choix de chacun) et on ne cesse de mélanger pendant tout le temps de la cuisson car sinon les coquillettes ne vont pas cuire uniformément et vous aurez des amas de coquillettes.




LES FAMEUSES COQUILLETTES JAMBON-FROMAGE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 350g de coquillettes
  • 1l de bouillon de légumes ou volaille
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 100g de comté (12 mois d'affinage pour un goût plus prononcé)
  • 4 tranches de jambon blanc
  • sel, poivre
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Épluchez, dégermez l'ail et l'oignon. Hachez l'ail et l'oignon.
  2. Coupez le jambon en petits morceaux.
  3. Râpez le comté.
  4. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.
  5. Ajoutez l'ail et l'oignon, faites-les cuire 2 min.
  6. Ajoutez ensuite les coquillettes, puis mélangez bien jusqu'à ce que les coquillettes soient translucides.
  7. Versez le vin blanc et mélangez.
  8. Ajoutez 1 louche de bouillon et faites cuire doucement jusqu'à ce que le bouillon réduise, mélangez sans cesse avec une cuillère en bois. Utilisez le bouillon jusqu'à épuisement (en ajoutant toujours 1 louche à la fois).
  9. Ajoutez ensuite le fromage râpé, mélangez.
  10. Ajoutez  le jambon. Les pâtes doivent être crémeuses.
  11. Servez de suite.
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