Lasagnes aux épinards, champignons et ricotta

21 avril 2020


A  la maison, les lasagnes sont le type de plat familial qui plaît à tout le monde. Peu importe si on en fait un très grand plat, c'est encore meilleur réchauffé.

Ces lasagnes aux champignons et épinards ont été un moment de régal, léger et pas bourratif comme on pourrait le penser. La béchamel est remplacée par de la ricotta et la croûte dorée est simplement du parmesan fraîchement râpé (je peux vous conseiller une chose c'est d'acheter un bon morceau de parmesan à la coupe et de le râper chez vous, c'est nettement meilleur).

Retrouvez aussi deux autres idées recettes de lasagnes légères comme les lasagnes au saumon et petits-pois puis les lasagnes aux légumes du soleil (mais cette recette le mieux est d'attendre la saison pleine des légumes d'été).


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Ingrédients:
  • 4 plaques à lasagnes fraîches
  • 400g d'épinards frais
  • 400g de champignons de Paris
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 500g de ricotta
  • 120g de parmesan râpé


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les pieds des champignons, essuyez-les avec un torchon propre puis émincez-les.
  3. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  4. Lavez, séchez et ciselez le persil.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les champignons, l'ail et le persil.
  6. Faites cuire pendant 5 min.
  7. Ajoutez ensuite les épinards.
  8. Salez et poivrez.
  9. Nappez le fond de plat d'un peu de ricotta.
  10. Ajoutez une plaque à lasagne, ajoutez un peu de légumes, recouvrez d'un peu de ricotta, recouvrez de plaque à lasagne.
  11. Une seconde fois,ajoutez un peu de légumes, recouvrez d'un peu de ricotta. recouvrez de plaque à lasagne.
  12. Une troisième fois,ajoutez un peu de légumes, recouvrez d'un peu de ricotta. recouvrez de plaque à lasagne.
  13. Recouvrez de ricotta et de parmesan.
  14. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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